Les différentes filières
On retrouve
en Maurienne 4 filières principales :
 La
filière lait
Vaches laitière :
La filière « bovin lait » dans
son ensemble comprend un quart des exploitations de la
vallée
- Quatre coopératives transforment la majeure partie du lait en Beaufort,
fromage traditionnel en Appellation d’Origine Contrôlée. D’autres
productions, plus localisées, permettent également une très
bonne valorisation du lait : on retrouve ainsi le Bleu de Bonneval et différentes
tommes.
 Pour en savoir plus sur les coopératives et les
produits de terroir de la vallée.
- Pour le canton d’Aiguebelle qui n’est pas en zone A.O.C. Beaufort,
le lait est destiné à la fabrication de Tomme de Savoie et d’Emmental
de Savoie (Identifications Géographiques Protégées),
- La fabrication fermière concerne environ 12 % du lait produit dans la
vallée. Souvent elle s’est développée là où les
coopératives ne pouvaient pas collecter le lait ou alors dans des secteurs
très touristiques où les débouchés sont importants.
On retrouve, entre autres, des fabrications traditionnelles de tommes ou de Bleu
de Termignon.
Chèvres et brebis laitières :
Tous les éleveurs de chèvres transforment leur lait à la
ferme, en tommes et fromages lactiques. La commercialisation est effectuée
par chaque producteur (vente à la ferme, marché, SICA de commercialisation).
La
filière viande
Bovine
Une filière en circuit court commence à se structurer, associant éleveurs
et bouchers au sein d’une même association malgré une
production saisonnière et des volumes globalement réduits.
De façon générale, la production de viande est une
activité en perte de vitesse en raison d’une conjoncture très
défavorable et de coûts de production peu compétitifs
en montagne.
Ovine
Les élevages ovins sont souvent de petite dimension (110
têtes / exploitation en moyenne), avec des chefs d’exploitation
double-actifs. Cependant,
il y existe aussi quelques grosses unités (400 à 1 400 brebis)
qui concentrent une part importante du cheptel.
La part des ovins commercialisés sous signe de qualité est
en augmentation rapide, sous l’impulsion de la coopérative
de Grillon en particulier
(agneau d’alpage et de « l’Adret »).
Remarque : environ 4 000 agneaux de
Maurienne sont déjà commercialisés annuellement par
le biais de la filière « Viande de Maurienne ».
 Liste
des bouchers proposant de la viande de Maurienne
Les
productions végétales
Les productions végétales
sont très réduites en Maurienne
puisque les rares cultures de ventes (céréales à paille
et maïs surtout) sont concentrées
dans le bas de la vallée.
Aujourd’hui les exploitations qui dégagent un revenu des
cultures sont très rares.
La diversité des cultures pratiquées en Maurienne a bien
diminué,
puisque la vigne ou les vergers ne sont aujourd’hui plus exploités
de manière professionnelle.
Des
filières en développement : agro-tourisme et services
 |
Certaines exploitations ont développé des
productions ou activités sortant des filières
traditionnelles. Il s’agit en particulier :
• d’activités touristiques basées sur l’exploitation
(restauration à base de produits de la ferme par exemple) ;
• de services proposés à d’autres agriculteurs (travaux
agricoles),
à des collectivités (entretien de pistes de ski…) ou à des
particuliers (accompagnement en montagne avec des ânes…).
Ces activités représentent une
faible part des exploitations mais leur développement
semble rapide.
|
Pour plus de renseignements :
contacter
les groupements agricoles
GEDA Moyenne Maurienne
Centre d'affaire et de ressources
Porte A avenue d’Italie - 73 300 St Jean
de Maurienne
Tél : 04.79.59.93.87
- Fax : 04.79.59.93.86
Mail : antoine.cessieux@savoie.chambagri.fr
Présidente : Raymonde PELISSIER
- Conseiller Agricole : Antoine
CESSIEUX |
|
|
Contactez-nous
